食盐水
亚硫酸盐溶液
酸溶液
用染色液染色
用高锰酸钾漂白
第1题:
果蔬去皮或切分后,常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因(机理),并有针对性的提出护色措施。
第2题:
果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?
第3题:
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。
第4题:
果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些?
第5题:
果蔬工序间的护色的主要措施有()
第6题:
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
第7题:
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?
第8题:
在果蔬加工厂,常用的护色方法有()。
第9题:
果蔬工序间的护色的主要内容是();果蔬工序间采用酸溶液护色。
第10题:
试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?