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食品毒理学研究的内容包括哪些

题目
问答题
食品毒理学研究的内容包括哪些
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相似问题和答案

第1题：

环境毒理学的研究方法包括哪些?


参考答案：环境毒理学的研究方法包括：①体内试验;②体外试验;③流行病学调查;④综合危险度评定。

第2题：

丹红注射液毒理学研究包括哪些（）

  • A、长期毒性研究
  • B、急性毒性研究
  • C、局部毒性研究
  • D、肝脏毒性研究

正确答案:A,B,C

第3题：

食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些?


正确答案：


食品安全性毒理学评价试验的四个阶段：
(1)急性毒性试验，包括经口急性毒性(LD50)、联合急性毒性、一次性最大耐受量实验。
(2)遗传毒性试验，包括30天喂养试验，传统致畸试验。
(3)亚慢性试验(90天喂养试验)、繁殖试验和代谢试验。
(4)慢性毒性试验(包括致癌试验)。

第4题：

一般毒理学（安全药理学）的概念，我国现行的新药临床前研究技术对一般药理学研究内容的要求主要包括哪些内容？


正确答案: 一般毒理学：是对主要药效学作用以外进行的广泛的药理学研究，包括次要药效学和安全药理学。
安全药理学：研究药物治疗范围内或治疗范围以上剂量时，潜在不期望出现的对生理功能的不良反应。
→基本要求的主要内容：
对重要生命功能系统的影响：
枢神经系统；
心血管系统；
呼吸系统；
其他观察指标：
追加的安全药理学研究内容：中枢神经系统、心血管系统；
补充的安全药理学研究内容：泌尿系统、自主神经系统、胃肠系统；
其他研究：潜在的依赖性、骨骼肌、免疫和内分泌功能等的影响。

第5题：

环境毒理学研究的其研究内容和任务有哪些？


正确答案: 环境毒理学在环境因素对健康影响研究中的作用是十分重要的，它的研究内容和任务主要是：
（1）环境污染物（毒物）接触机体后的吸收、分布、代谢和排泄过程。
（2）污染物的毒作用大小、蓄积性、作用的靶器官和组织等基本毒理学特征。
（3）污染物毒作用的机制及在机体内产生的主要生物学效应。
（4）污染物的特殊毒作用（致畸、致癌、致突变性）检测和评价。
（5）研究和探索污染物在机体反应中出现的特异、敏感的测试指标，即生物标志，为环境流行病学调查提供新的手段。
（6）对已造成健康危害，并通过环境流行病学调查提出的可疑致病因素，建立动物模型予以证实。
（7）对于新合成的化合物或即将进入环境的化学物（化工产品、污染物、农药等）的毒理学安全性评价。
（8）应用于环境生物监测。

第6题：

药物毒理学研究的领域有哪些？


正确答案: ①描述性毒理学（descriptive toxicology）：通常仅直接考虑药物毒性的结果，为药物安全性评价和其他常规需要提供毒理学信息
②机制毒理学（mechanistic toxicology）：通过药物对细胞或组织产生毒性的生理生化改变研究，阐明药物对机体毒性作用的机制。
③应用毒理学（applied toxicology）：基于描述性毒理学和机制毒理学提供的资料，并通过系统的毒性研究明确特定受试药物是否呈现足够低的危险，新药临床前安全性评价内容类似该研究范畴。

第7题：

水产食品加工学研究内容有哪些？


正确答案: 1）食品化学和营养特性
2）生物活性成分
3）保鲜、加工及其储藏过程中的变化
4）色、香、味、质构
5）综合利用
6）质量保证体系（HACCP）

第8题：

请简述食品毒理学毒性评价试验的基本目的包括哪些。


参考答案：(1)受试物毒作用的表现和性质。在急性和慢性毒性试验中，观察受试物对机体的有害作用，对有害作用的观察应该是对每个实验动物进行全面的逐项的观察和记录。发现有害作用是进行剂量-反应(效应)研究的前提。
(2)剂量-反应(效应)研究。剂量-反应(效应)研究是毒性评价和安全性评价的基础。通过对不同有害作用的剂量-反应(效应)研究，可以得到该受试物的多种毒性参数。在急性(致死性)毒性试验中，应该得到LD50，也可以得到LD01和MTD。在急性非致死性毒性试验中，应该得到急性可观察到有害作用的最低剂量(LOAEL)和未观察到有害作用的剂量(NOAEL)。在亚急性、亚慢性及慢性毒性试验中，应该得到相应的LOAEL和NOAEL。在致突变、致癌和致畸等特殊毒性试验中，剂量-反应(效应)研究将为确定受试物是否具有这些特殊毒性提供依据。在致畸试验也可得到LOAEL和NOAEL;在致突变、致癌试验中，尽管认为是无阈值的，但也可得到表观的LOAEL和NOAEL。
(3)确定毒作用的靶器官。确定受试物有害作用的靶器官，是毒理学研究的重要目的，以阐明受试物毒作用的特点，并为进一步的机制研究和毒性防治提供线索。
(4)确定损害的可逆性。一旦确认有害作用存在，就应研究停止接触后该损害是否可逆和消失，器官和组织功能是否能恢复，还是像化学致癌作用那样停止接触后损害继续发展?毒性的可逆性关系到对人的危害评价，如果受损的器官组织能够修复并恢复正常功能，则可能接受较高危险性的接触水平。
当然，毒理学研究还可能有其他的目的和要求，例如毒作用的敏感检测指标和生物学标志、毒作用机制研究、受试物的毒物动力学和代谢研究、中毒的解救措施等。对这些要求，应扩展常规试验的设计以包括有关的项目，或者另外设计和进行靶器官毒理学研究及机制毒理学研究。

第9题：

创新药物的临床前研究包括哪些药物毒理学的研究内容？


正确答案: 优良的临床前毒理研究包括急性毒性、长期毒性、特殊毒性和其他有关毒性试验。 
一、安全药理学试验：核心组合试验、追加和补充试验。核心组合试验研究受试药物对中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统等重要生命功能的影响。追加是在对已有的临床试验结果产生怀疑后后追加的对上述系统的深入研究。补充是指除上述系统外其他系统功能的影响的研究。 
二、急性毒性试验：24H内一次或多次给予动物受试药物后观察所产生的毒性反应。 
三、长期毒性试验：连续给药14D后观察药物对动物的毒性反应。

第10题：

简述毒理学的研究方法和试验内容？


正确答案: 毒理学的研究方法包括
一般毒理学方法和特殊毒理学方法；
一般毒理学方法主要包括急性毒性、长期毒性和靶器官毒性的考察；
特殊毒理学试验包括致突变试验、生殖毒性试验、致癌试验和药物依赖性试验。

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