第1题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
第2题：
发酵乳就是酸奶。（）
第3题：
A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时
B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天
C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟
D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
第4题：
酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
第5题：
有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）
第6题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
第7题：
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
第8题：
A、培养微生物菌体
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、发酵乳制品
E、酸奶
第9题：
在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。
第10题：
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。