问答题河豚的有毒成分，在体内的分布情况，加工中去除有毒成分的方法？

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问答题

河豚的有毒成分，在体内的分布情况，加工中去除有毒成分的方法？

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第1题：

下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了

A.河豚鱼中的河豚毒素

B.禽肉中的沙门菌

C.毒蕈中的毒肽

D.杏仁中的含氰甙

E.四季豆中的皂甙

正确答案：B

第2题：

以下不是食品中天然有毒有害成分的是(　　)。

A.鱼中组胺
B.河豚毒素
C.杏仁中氰苷
D.四季豆中皂苷
E.有毒蜂蜜

答案：A

解析：

鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

第3题：

在酒类加工过程中可以去除的有毒成分是

正确答案：E

第4题：

以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A、四季豆中皂苷
B、杏仁中氰苷
C、鱼中组胺
D、河豚毒素
E、有毒蜂蜜

正确答案:C

第5题：

以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

A、四季豆中皂苷
B、杏仁中氰苷
C、鱼中组胺
D、河豚毒素
E、有毒蜂蜜

正确答案:C

第6题：

在酒类加工过程中可以去除的有毒成分是

A．杂醇油

B．甲醇

C．乙醇

D．氰化物

E．甲醛

正确答案：E

第7题：

贝类食入有毒的微藻类，有毒成分在贝类体内呈结合状态，不会引起贝类本身中毒。

正确答案:正确

第8题：

药物毒性的确定依据是

A: 含不含有毒成分

B: 是否经过加工

C: 整体是否有毒

D: 药物的来源

E: 用量是否适当

答案：ACE

第9题：

引起食物中毒的食品有（）

A、被致病菌和（或）毒素污染的食品
B、被有毒化学品污染的食品
C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

评价炮制品安全性的方法是测定（）

A、有效成分含量
B、灰分
C、有毒成分含量
D、水分

正确答案:C

河豚的有毒成分，在体内的分布情况，加工中去除有毒成分的方法？

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