第1题：
简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。
第2题：
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
第3题：
下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）
第4题：
啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？
第5题：
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
第6题：
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
第7题：
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
第8题：
制法采用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻等是（）工艺特点
第9题：
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
第10题：
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）