5.0~6.0
4.0~5.0
3.0~4.0
1.0~3.0
第1题:
在果蔬加工厂,常用的护色方法有()。
第2题:
果蔬去皮或切分后,常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因(机理),并有针对性的提出护色措施。
第3题:
果蔬工序间采用酸溶液护色,常使用的酸溶液有()
第4题:
果蔬工序间的护色的主要措施有()
第5题:
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
第6题:
很多果蔬在加工前处理中采用热漂(预煮)工序,为什么?
第7题:
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
第8题:
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。
第9题:
果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?
第10题:
果蔬工序间的护色的主要内容是()