对
错
第1题：
天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。
第2题：
反式脂肪酸在（）中含量很低。
第3题：
不饱和脂肪酸中的双键大多数是顺式结构。（ ）
第4题：
同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
第5题：
天然不饱和脂肪酸中双键的构型特点是（）。
第6题：
天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
第7题：
天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。
第8题：
磷脂与油脂分子结构中的相同之处是：（）。
第9题：
组成食用油脂的脂肪酸的共同特点是（）。
第10题：
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。