第1题:
简述什么是可逆反应?
第2题:
什么是糖化?什么是糖化剂?
第3题:
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?
第4题:
什么是糖化?
第5题:
简述糖化制备麦汁。
第6题:
为什么干熄焦与湿熄焦的焦炭相比,反应性明显降低?
第7题:
简述产生焦粉携带的原因是什么?
第8题:
简述什么是缩合反应?
第9题:
简述糖化过程的其他变化
第10题:
焦糖化反应和美拉德反应同时进行。
焦糖化反应
简述什么是亲电取代反应? 为什么苯环上容易发生亲电取代反应而不是亲核取代反应?
焦糖化反应是什么?
低糖化果脯是果脯的发展方向,简述加工低糖化果脯的主要思路和方法。
问答题简述什么是异类反应和同类反应?
问答题什么是重氮化反应?什么是偶合反应?简述影响重氮化反应和偶合反应的主要因素。
简述什么是焦糖化反应
问答题简述什么叫做糖化力?
问答题焦糖化反应是什么?
问答题糖化的基本概念是什么?糖化过程都发生哪些变化?为什么糖化过程中要梯度升温?糖化方法选择的依据是什么?