辛醇
硫酸钾
硫酸铜
硼酸
第1题：
凯氏定氮法测定蛋白质时，如所加的碱量不足会导致
A、催化效果降低
B、消化时间延长
C、有机物分解不完全
D、氨不能完全溢出，结果偏高
E、氨不能完全溢出，结果偏低
第2题：
通过凯氏定氮法测定某一溶液中的含氮量为6.7%，那么该溶液中蛋白质的百分含量为()。
A、41.9%
B、127.3%
C、67.0%
D、54.3%
第3题：
凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。
第4题：
用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会（）
第5题：
凯氏定氮法测定蛋白质，加入硫酸钾的作用是
A、催化炭粒氧化作用
B、提高消化液沸点，有利于有机物分解
C、缩短消化时间
D、固定氮
E、防止爆沸
第6题：
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，加硫酸钾的作用是
A、脱水
B、作催化剂
C、提高反应温度
D、抑制反应
E、促进氧化
第7题：
在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO
的作用是
A、促进碳粒氧化
B、提高消化液的还原性
C、缩短消化时间
D、降低沸点
E、降低熔点
第8题：
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以
A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
B、提高消化液沸点
C、有利于有机物分解
D、固定氮
E、防止爆沸
第9题：
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
第10题：
凯氏定氮法测定粗蛋白是用（）破坏有机物消煮试样的。