酵母生产中由于葡萄糖浓度过高而在有氧条件下产生乙醇的现象,被称为酵母的()效应。

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填空题
酵母生产中由于葡萄糖浓度过高而在有氧条件下产生乙醇的现象,被称为酵母的()效应。
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第1题:

现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液,吸进氧气的体积与放出二氧化碳的体积之比为3∶5,这是因为()

  • A、有1/4的酵母菌在进行有氧呼吸
  • B、有1/3的酵母菌在进行有氧呼吸
  • C、有1/2的酵母菌在进行有氧呼吸
  • D、有2/3的酵母菌在进行有氧呼吸

正确答案:B

第2题:

将酵母菌培养液进行离心处理,把沉淀的酵母菌破碎后,再次离心处理为只含酵母菌细胞质基质的上清液和只含酵母菌细胞器沉淀物的两部分,与未离心处理的酵母菌培养液分别放入甲、乙、丙三个试管中,并向三个试管中分别滴加等量的等浓度的葡萄糖溶液,在有氧条件下能通过细胞呼吸产生二氧化碳和水的试管是()

  • A、甲
  • B、甲和丙
  • C、丙和乙
  • D、丙

正确答案:D

第3题:

酵母菌在()条件下产生乙醇,在()条件下进行快速繁殖。


正确答案:无氧呼吸、有氧或无氧

第4题:

在有氧条件下,酵母进行呼吸,将糖分解为()和();在无氧条件下,酵母进行无氧发酵,将糖分解为()和()。


正确答案:二氧化碳;水;酒精;二氧化碳

第5题:

酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸,在无氧的条件下进行无氧呼吸。如果它在这两种呼吸过程中消耗等量的葡萄糖,那么,有氧呼吸和无氧呼吸所产生的CO2之比为()

  • A、1︰2
  • B、2︰1
  • C、3︰1
  • D、1︰3

正确答案:C

第6题:

酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸,在无氧条件下能进行无氧呼吸产生酒精。如果在有氧呼吸和无氧呼吸中,它们产生CO2的比为2:1,那么它在这两种过程中所消耗的葡萄糖之比为()

  • A、1:2
  • B、2:1
  • C、3:2
  • D、2:3

正确答案:D

第7题:

酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的区别在于是否()

  • A、消耗葡萄糖
  • B、产生CO2
  • C、产生酒精
  • D、消耗氧气

正确答案:C,D

第8题:

固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )。

A.利用固定化酵母发酵,发酵液浓度不宜过高
B.固定化的酵母不能繁殖,性状较为稳定
C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好,越硬越好
D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率

答案:A
解析:
发酵液浓度过高会使酵母细胞大量失水而无法复原,即杀死了酵母细胞,故A正确。酵母菌只要在有氧气的条件下,有充足的营养就会繁殖,故8错误。检测凝胶珠是否合格,经常使用下列检测方法:一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压,如果凝胶珠不容易破裂,没有液体流出,就表明凝胶珠制作成功,二是在实验桌上用力摔打凝胶珠,如果凝胶珠很容易弹起,也能表明制备的凝胶珠是成功的,所以并不是越大越好,越硬越好,故C错误。酵母固定化的目的是为了反复利用酵母菌,而且能提高产品的品质,故D错误。

第9题:

将酵母菌破碎后,离心处理为只含有酵母菌细胞质基质的上清液和只含有酵母菌细胞器的沉淀物两部分,与未处理过的酵母菌加等量培养液分别放入甲、乙、丙3个试管中,并向这3支试管内同时滴入等量、等浓度的葡萄糖溶液。在有氧的条件下,最终能通过细胞呼吸产生CO2和H2O的试管是()

  • A、甲
  • B、甲和乙
  • C、丙和乙
  • D、丙

正确答案:D

第10题:

酵母酒精发酵是属于酵母的()

  • A、酵母第一型发酵
  • B、酵母第二型发酵
  • C、酵母第三型发酵
  • D、酵母有氧发酵

正确答案:A

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