68
70
72
74
第1题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
第2题：
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
第3题：
下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）
第4题：
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
第5题：
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
第6题：
发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
第7题：
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
第8题：
"Lager Beer"指的是（）。
第9题：
下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）
第10题：
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。