微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。

第1题：

第2题：

油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。

第3题：

第4题：

在对氧气系统进行维护过程中，一个必须注意的问题是：（）

• A、灌充前应对氧气瓶进行吹洗
• B、要用密封带及时将拆开的管口封好
• C、对接头要先涂润滑剂再拧紧
• D、在进行灌充的过程中，不要去拧紧有泄漏的接头

第5题：

运用食品安全实例，说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施。

第6题：

腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

第7题：

微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。

第8题：

第9题：

关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

• A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
• B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
• C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
• D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
• E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

第10题：

在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。