食品加工过程中必须注意到（）几个方面。

题目

食品加工过程中必须注意到（）几个方面。

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相似问题和答案

第1题：

食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？

正确答案: （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；（四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。

第2题：

食品材料熟处理指的是哪几个方面？

正确答案:一是焯水；二是油炸；三是增色。

第3题：

食品中的危害主要来自（）

A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
B、食品加工过程中产生的有害物质
C、处界污染或加工引入
D、食品加工过程中有意的加入

正确答案:A,B,C,D

第4题：

食品生产加工过程中使用的（）等都必须符合国家标准规定，确保对人体无毒无害。

A、食品原料、食品添加剂
B、水
C、食品消毒剂
D、包装材料

正确答案:A,B,C,D

第5题：

简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为

正确答案: （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；
（二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；
（四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；
（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。

第6题：

怎样区分食品加工过程中的粗加工和精加工？

正确答案:粗加工是指对食品原料的拆卸、涨发、焯水之类的前期加工。精加工是指对粗加工的食品材料进行熟化的过程，即对食品烹饪调味的过程。

第7题：

利用贷款风险分类法对贷款分类过程中，商业银行必须至少做到哪几个方面？

正确答案: （一）建立健全内部控制制度，完善信贷规章、制度和办法；
（二）建立有效的信贷组织管理体制；
（三）实行审贷分离；
（四）完善信贷档案管理制度，保证贷款档案的连续和完整；
（五）改进管理信息系统，保证管理层能够及时获得有关贷款状况的重要信息；
（六）督促借款人提供真实准确的财务信息。

第8题：

在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。

A、原料、辅料和食品接触的材料
B、加工过程
C、所使用的设施
D、加工方法

正确答案:A,B,C,D

第9题：

在羊的饲养管理过程中必须注意做好哪几个方面的工作？

正确答案: 1、防疫驱虫；
2、饮水；
3、补盐；
4、实行“三定三勤两慢一照顾”即定时、定量、定圈，勤添、勤拌、勤检查，饮水要慢，出入圈门慢，对个别病羊及膘情特别差者予以照顾。

第10题：

在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。

正确答案:正确

食品加工过程中必须注意到（）几个方面。

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