第1题：
根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）
第2题：
罐头食品按pH的不同可分为（）。
第3题：
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
第4题：
我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。
第5题：
食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。
第6题：
不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）
第7题：
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
第8题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
第9题：
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
第10题：
按照pH值不同罐头食品可分为哪几类？