第1题：
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
第2题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）
第3题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
第4题：
大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
第5题：
一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采用加压高温杀菌，在此以下环境采用常压（100℃以下）杀菌。
第6题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
第7题：
采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
第8题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉类罐头
第9题：
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
第10题：
罐头杀菌一般以（）为对象菌。