第1题:
下面四项中()不属于酿的工艺要求
第2题:
关于煎烹调法描述正确的是()。
第3题:
A.盐
B.味精
C.虾酱
D.蚝油
E.酱油
第4题:
酿热物温床的结构由();()、透明覆盖物、外保温设备、酿热物等组成
第5题:
男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”()。
第6题:
酿热温床是利用微生物分解有机物质时产生的热量来进行加温的。
第7题:
山西酿醋的人叫做()
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
酿馅料时,酿馅应饱满微凸。
第10题:
酿醋原料的种类?
问答题酿醋一般用曲作糖化剂,用曲过量的缺点是什么?
问答题试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。
问答题酿醋用的主要原料有哪些?对食醋酿造原料的要求?
问答题酿酱油和醋的原料有什么不同?
问答题以谷物为原料酿醋时有哪些微生物种类参与?有何作用?
填空题酿热物温床的结构由();()、透明覆盖物、外保温设备、酿热物等组成
问答题酿醋原料的种类?
填空题酿醋按糖化方法的差异可分为()、()、()和()。
填空题常用的酿醋方法有()、()和()等。
判断题酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。A 对B 错