在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：（）和（）。

第1题：

在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。

• A、常压蒸馏
• B、减压蒸馏
• C、加压蒸馏
• D、水蒸气蒸馏

第2题：

食品在干制过程中发生哪些变化？

第3题：

第4题：

食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

第5题：

开孔补强一般采用（）和（）两种方法。

第6题：

在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：（）和（）。

第7题：

救生艇脱钩可采用（）和（）两种方法。但一般在正常脱钩方法失效时，才采用紧急脱钩方法。

第8题：

在介绍和阐明两种商品特点时多采用哪种方法？

第9题：

根据载波和信号波是否同步及载波比的变化情况，PWM调制方式可分为（）和（）。一般为综合两种方法的优点，在低频输出时采用（）方法，在高频输出时采用（）方法。

第10题：

试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。