酸味剂

第1题：

酸味剂与甜味剂之间有相乘作用。

第2题：

在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）

• A、盐酸和磷酸
• B、柠檬酸和乳酸
• C、甲酸和磷酸
• D、硫酸和硝酸

第3题：

第4题：

一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。

第5题：

下列属于食品添加剂的是（）。

• A、防腐剂
• B、酸味剂
• C、漂白剂
• D、凝固剂

第6题：

（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

• A、苹果酸
• B、酒石酸
• C、乳酸
• D、富马酸

第7题：

调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。

• A、甜味剂
• B、酸味剂
• C、营养强化剂
• D、色素载体

第8题：

第9题：

茶多酚属于（）

• A、着色剂
• B、酸味剂
• C、发色剂
• D、抗氧化剂

第10题：

列举6种以上常见的酸味剂。