第1题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
第2题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
第3题：
物料在干燥过程中能除去的水分（ ）。
第4题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
第5题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
第6题：
果蔬干制中除去的主要是（）。
第7题：
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。
第8题：
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
第9题：
果蔬在干燥过程中的变化？
第10题：
果蔬中水分的存在形式分（）、（）。