第1题：
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的
第2题：
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
第5题：
腌渍蔬菜至少有腌（），才可食用。
第6题：
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
第7题：
目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。
第8题：
A.酱油或虾油
B.醋
C.糖
D.酒
第9题：
制作泡菜时要把烫好的蔬菜（）
第10题：
腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。