第1题：
A.超高温杀菌(UHT)
B.干热灭菌
C.高温短时间(HTST)
D.低温杀菌(LTLT)
第2题：
第3题：
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
第5题：
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
第6题：
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类
B、牛奶
C、干果类
D、酱类
E、肉制品类
不适合采用常压杀菌的食品是A、醋
B、牛奶
C、啤酒
D、葡萄酒
E、肉类罐头
第7题：
UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
关于无菌包装技术错误的说法是（）。
第10题：
请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。