名词解释题软罐头

名词解释题

软罐头

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第1题：

以水果为主要成分的罐头属（）。

正确答案:B

第2题：

“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。

正确答案:A

第3题：

作业:水产软罐头生产注意事项?

答案：1.食品的汤汁不能超出30%;
2.食品的温度一般要在40℃以下次
3.防止食品污染袋口;
4.表面不能装带有尖硬骨头的食品;
5.包装袋真空度
6.软罐头杀菌工艺要反压冷却;
7.全部工序保持清洁卫生;
8.及时杀菌;

第4题：

用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）

正确答案:D

第5题：

在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）

正确答案:D

第6题：

以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

正确答案:A

第7题：

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

正确答案:D

第8题：

软罐头(名词解释)

此题为判断题(对，错)。

答案：属于软包装食品的一种，指采用塑料薄膜或金属箔以及它们的复合薄膜制成袋状或具有形状的容器，填充加工产品后，经热熔封口，加热(或加压)杀菌，达到商业无菌的包装食品。

第9题：

软罐头生产中常见的质量问题（）

正确答案:装填时袋口污染、密封时袋口边起皱、杀菌冷却中的破袋

第10题：

软罐头密封时的封边方法有（）、（）和（）。

正确答案:加热；加压；冷却

软罐头