第1题：
A、温度降低到冰点以下
B、常用温度是4～8℃
C、可长期保存食物
D、不宜保藏蔬菜
第2题：
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
第3题：
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
第4题：
什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？
第5题：
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）
第6题：
第7题：
食品的物理保藏是通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段来实现食品的安全和长期保藏。
第8题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第9题：
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
第10题：
简述提倡食品速冻保藏的原因。