第1题：
论述食品香气形成的几种主要途径。
第2题：
简述食品保藏的途径
第3题：
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对
A.①②③
B.②③
C.①②
D.④
第4题：
食品香气的形成有哪几种途径？
第5题：
简述食品中香气形成的途径。
第6题：
丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
第7题：
简述异丙丙烯酰胺是聚丙烯酰胺的单体。
第8题：
易产生丙烯酰胺污染的食品是（）
第9题：
试述食品中风味化合物的形成途径。
第10题：
简述食品中气味形成的途径有哪些？