第1题：
食品中香气有（）、直接酶和间接酶作用等途径形成。
第2题：
举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
第3题：
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。
A、生物合成产生食品原料的香气
B、在直接酶或间接酶作用下形成香气
C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气
D、采用调香形成香气
第4题：
食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。
第5题：
简述菜品中香气产生的主要途径。
第6题：
论述食品香气形成的几种主要途径。
第7题：
在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
第8题：
A.生物合成
B.高温分解
C.香熏
D.对流
第9题：
试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
第10题：
简述食品中香气形成的途径。