第1题：
试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
第2题：
简述合理选用干制工艺条件的原则。
第3题：
干制对食品品质有何影响？
第4题：
简述食品干制的原理。
第5题：
食品干制是水分的（）和（）结果。
第6题：
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
第7题：
以空气干燥法为例，如何合理选用干制工艺条件？
第8题：
简述干制食品加工的原理？
第9题：
如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
第10题：
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。