在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是()

题目
单选题
在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是()
A

沙门氏菌

B

酵母

C

抗生素残留

D

霉菌

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第1题:

SiO2在Al2O3生产中的危害?


正确答案: ①生成含水铝硅酸钠,造成Na2O和Al2O3的损失。
②溶出液在流程中发生脱硅反应,造成设备管道结疤妨碍生产。
③残留在铝酸钠溶液中的SiO2在分解时会随Al(OH)3一起析出,影响产品质量。

第2题:

乳粉生产中常见的危害因素有哪些?


正确答案: ⑴生物性危害原料乳中可能有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、芽胞杆菌、李斯特菌、大肠杆菌、酵母菌和霉菌等污染,是显著性危害。
⑵化学性危害指有毒化学物质的污染,主要是抗生素残留、蛋白变性、重金属、农药、硝酸盐、亚硝酸盐残留等以及清洁剂残留污染。
⑶物理性危害主要是有原料乳带来的杂草、牛毛、乳块、泥土、环境污染物等。

第3题:

在豆乳粉生产中由化学因素可引起哪些危害?


正确答案: 豆乳粉中含有的有害化学成分一方面是由于主要原料、辅料中带有有毒的化学物质(如农残、药残、重金属等),或者在生产过程中不慎加入;另一方面是由于在实际操作中因操作不当(温度低)而引起脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制素等未完全失活,从而影响产品的品质,这些因素都必须严格控制。

第4题:

乳粉生产中真空浓缩的温度应是()℃,浓缩终点以31.71~32.5°Be最为合适.


正确答案:45-60

第5题:

在乳粉生产中,需列为关键控制点的是()

  • A、原料验收
  • B、过滤
  • C、净化
  • D、标准化

正确答案:A

第6题:

锅炉缺水可能带来的危害有()、()、()。


正确答案:炉管泄漏;炉管变形;爆管

第7题:

在乳粉生产中,可能带来化学性危害的是()

  • A、沙门氏菌
  • B、酵母
  • C、抗生素残留
  • D、霉菌

正确答案:C

第8题:

金属在高炉生产中的危害。


正确答案: 碱金属在高炉生产中的危害。
(1)降低矿石的软化温度,增加高炉热量消耗。
(2)引起球团矿的异常膨胀从而严重粉化。
(3)强化焦碳的气化反应能力,使反应后强度急剧降低。
(4)造成高炉料柱透气性严重恶化。
(5)液态或固态碱金属黏结于炉衬上,造成高炉严重结瘤。

第9题:

酸奶生产中可能产生危害的主要来源有哪些?


正确答案: ⑴酸奶的生物性危害主要来源于原料乳、蔗糖等的微生物,酸奶生产车间卫生条件差,通风不良造成的空气污染,机械设备、工具清洗、杀菌不彻底,包装材料未严格消毒等都会造成微生物污染;
⑵酸奶的化学性危害主要来源于原料乳的抗生素残留、蛋白变性、重金属、农药、硝酸盐等残留,以及清洗剂残留的污染;
⑶酸奶的物理性危害主要来源于外源性乳垢、灰尘、草根、金属碎片、机油等污染。

第10题:

超高灭菌乳生产中可能带来生物危害的主要来源是抗生素乳和()乳。


正确答案:乳房炎