第1题：
鱼贝类的色素物质主要有哪些？
第2题：
鱼贝类死后变化机理？
第3题：
第4题：
鱼贝类易易腐败变质的原因？
第5题：
鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
第6题：
鱼贝类的肌肉组织特点？
第7题：
鱼体解僵和自溶
第8题：
简述活体组织坏死和死后组织自溶的异同。
第9题：
鱼贝类的死后变化过程及其特点？
第10题：
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
单选题鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A 僵硬B 解僵C 自溶D 腐败
名词解释题鱼贝类的死后僵硬
问答题鱼贝类死后变化机理？
填空题鱼贝类死后的三个阶段（）
填空题鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
鱼贝类的死后僵硬
问答题影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些？
鱼贝类的死后自溶
问答题简述活体组织坏死和死后组织自溶的异同。
