5.8~6.2
6.5~6.8
7.2~7.5
第1题:
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
第2题:
第3题:
洗糟结束,混合麦汁PH应在什么范围?
第4题:
一
二
三
四
第5题:
对
错
第6题:
糖化用水的碳酸盐硬度高,洗糟水pH高,会使啤酒色深。
第7题:
对
错
第8题:
香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、香油和桂花,用沙布过滤,所得到的汁即是香糟汁。
第9题:
最长
适中
最短
没要求
第10题:
5.8~6.2
6.5~6.8
7.2~7.5
8.2~8.5