京式蜜饯
苏式蜜饯
广式蜜饯
闽式蜜饯
第1题：
下列不属于果脯蜜饯的是（）。
第2题：
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
第5题：
果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
第6题：
梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
第7题：
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
第8题：
如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )
第9题：
下列哪些产品是属于糖渍制品（）。
第10题：
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。