第1题：
稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。
A.滋味
B.气味
C.口味
D.味道
第2题：
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、( )、品尝评分值。
A.脂肪酸值
B.面筋吸水量
C.过氧化值
D.降落值
第3题：
小麦的定等基础是什么?春小麦的备等指标是多少?
第4题：
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
第5题：
稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、品尝评分值。
A.粘度
B.发芽率
C.脂肪酸值
D.光泽度
第7题：
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、面筋吸水量、品尝评分值。
A.温度
B.湿度
C.粘度
D.酸度
第8题：
稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。
A.色泽
B.色调
C.光泽
D.光度
第9题：
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。