食品中有害成分的主要来源是什么？

答：一氧化碳(CO)是一种无色、无味、无臭的气体;它可燃烧，当含量在13—75%时，遇火能引起爆炸;一氧化碳极毒，当含量达0.4%时，人在短时间内就可中毒死亡。 其来源是：井下火灾;瓦斯、煤尘爆炸;爆破工作。

正确答案：地下矿山空气中常见的有毒、有害成分有一氧化碳（CO）、二氧化氮（NO2）、二氧化硫（SO2）和硫化氢（H2S）。一氧化碳（CO）：主要来源是爆破作业和矿内火灾。采用柴油采运设备，其柴油尾气也释放一定量的一氧化碳。一氧化碳进入人体肺脏，通过气体交换作用进入血液循环，与血红蛋白结合成碳氧血红蛋白。碳氧血红蛋白的形成使血液降低输氧能力，造成缺氧血症，直至引起窒息。二氧化氮（NO2）：爆破是矿山空气中氮氧化物的主要来源。矿用柴油机的尾气中也含有氮氧化物；在通风不良处进行电焊作业，也可使二氧化氮积聚到有害的程度。二氧化氮对呼吸道的粘膜以及支气管和肺部有极大的刺激作用。浓度超过100mg/m3即可引起重度中毒。二氧化硫（SO2）：硫和硫化矿物的燃烧是矿山空气中二氧化硫的主要来源。柴油机尾气中也有二氧化硫。二氧化硫主要对上呼吸道粘膜有刺激作用，浓度达到300mg/m3时出现重度中毒。硫化氢（H2S）：硫化矿物（如黄铁矿）的水解可以产生大量的硫化氢。坑木腐烂也能产生硫化氢。硫化氢对眼睛和上呼吸道粘膜有刺激性。在接触较高浓度时，伤者呈结膜充血、流泪、流涕，因呼吸道受刺激引起剧烈胸痛、咳嗽，甚至咯血性痰。硫化氢持有的腐蛋味不能作为危险程度的警告信号，因为人体对该气味的敏感性随着吸入少量的硫化氢而迅速降低。

正确答案：(1)食品中农药残留(2)兽药残留(3)霉菌毒素(4)天然毒素(5)源于包装材料的有害物质(6)食品加工过程中形成的有害物质(7)有毒元素(7)其他有害物质

参考答案：ABD

答：沼气(甲烷)、二氧化碳、氮气，还有少量的乙烷、乙烯、氢、一氧化碳、硫化氢和二氧化硫等。