第1题：
淀粉糖化有何要求。
第2题：
使用淀粉糖浆的优势。
第3题：
不得使用()作为冷饮食品的原料。
A、葡萄糖浆;
B、绵白糖;
C、糖蜜;
D、淀粉糖浆
第4题：
淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
第5题：
什么是淀粉糖的DE？
第6题：
淀粉糖的分类？
第7题：
含有果糖较多的糖品是（）
第8题：
碳酸饮料不应含有（）等杂质。
第9题：
添加淀粉糖浆可以提高硬糖组成的粘度（）
第10题：
生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。
问答题淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
问答题什么是淀粉糖的DE？
问答题淀粉糖的分类？
淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。
问答题酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
问答题淀粉糖的制作原理和工艺流程。
填空题生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。
名词解释题淀粉糖
填空题生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）性质。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
