低盐固态发酵法

第1题：

低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？

第2题：

液态法白酒是（）

• A、固态配料，固态发酵
• B、固态配料，液态发酵
• C、液态配料，固态发酵
• D、液态配料，液态发酵

第3题：

第4题：

固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

第5题：

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。

• A、先中后低
• B、先中后高
• C、先高后低
• D、先低后高

第6题：

简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

第7题：

半固态法白酒有（）两种方法。

• A、培菌糖化法
• B、先培菌糖化、后发酵法
• C、发酵法
• D、边糖化、边发酵法

第8题：

固态无盐发酵的主要特点是什么？

第9题：

先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

第10题：

酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。