干耗的程度受()、相对温度和空气流速等因素的影响。

题目
填空题
干耗的程度受()、相对温度和空气流速等因素的影响。
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第1题:

影响物料干燥速率的因素是

A:提高加热空气的温度
B:降低环境湿度
C:提高空气流速
D:提高物料温度
E:改善物料分散程度

答案:A,B,C,D,E
解析:

第2题:

导致贮藏果蔬干耗的因素是( )。

A.呼吸作用和空气湿度
B.空气的温度和湿度
C.空气的流速和果蔬的包装
D.呼吸作用和贮藏环境条件

答案:D
解析:

第3题:

空气调节的室内空气计算参数有()等。

A.洁净度

B.干球温度和相对湿度

C.空气流速

D.允许噪声和余压


参考答案:BD

第4题:

影响烟叶吸湿性的外部因素有:()

  • A、烟草自身的性质
  • B、空气温度
  • C、空气湿度
  • D、空气流速

正确答案:B,C,D

第5题:

在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。()

  • A、物料温度
  • B、空气的温度
  • C、空气的相对湿度
  • D、空气的速度(或风量)

正确答案:A,B,C,D

第6题:

下列关于干湿球湿度计的叙述中,哪项是不正确的?(  )

A. 如果大气压力和风速保持不变,相对湿度越高,则干、湿球温差越小
B. 干湿球湿度计在低于冰点以下的温度使用时,其误差很大,约为18%
C. 只要测出空气的干、湿球温度,就可以在h-d图中查出相对湿度
D. 湿球温度计在测定相对湿度时,受周围空气流动速度的影响,当空气流速低于2.5m/s时,流速对测量的数值影响较小

答案:D
解析:
干湿球温度计的测量原理是:当大气压力B和风速υ不变时,利用被测空气相对于湿球温度下的饱和水蒸气压力和干球温度下的水蒸气分压力之差,根据干湿球温度差之间的数量来确定空气的湿度。周围空气的饱和差愈大,湿球温度计上的水分蒸发就愈强,则湿球温度计指示的数值比干球温度计指示的空气温度就越低,此时,干湿球温度差值就越大。A项,大气压力和风速保持不变,相对湿度越高,潮湿物体表面的水分蒸发强度越小,则干湿球温差越小;B项,湿球湿度计的准确度取决于干球、湿球两支温度计本身的精度,水质、风速都满足一定要求时,才能达到规定的准确度;C项,根据测出的干球温度和湿球温度,就可以从h-d图中查出相对湿度φ;D项,焓湿图表只在风速为2.5m/s、压力为标准大气压时才比较准确,其他状态下的湿度需要加以修正。

第7题:

影响烟叶吸湿性的因素有()

A烟草自身的性质

B空气温度

C空气湿度

D空气流速


A,B,C,D

第8题:

空气环境的好坏是以空气的温度、湿度、清洁度和气流速度来衡量的,其中( )是表示空气的新鲜程度和洁净程度的指标。

A.温度

B.湿度

C.清洁度

D.气流速度


正确答案:C

第9题:

影响干燥的因素:()如干燥介质的温度、相对湿度、空气流速等;()如原料种类、原料干燥时的状态等。


正确答案:干燥环境条件;原料本身性质和状态

第10题:

在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品产生干耗。


正确答案:错误

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