问答题食品卫生标准中的微生物指标有哪些？

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食品卫生标准中的微生物指标有哪些？

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第1题：

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有A.砷B.菌落总数C.致病菌S

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

A.砷

B.菌落总数

C.致病菌

D.大肠菌群

E.钾

正确答案：ABCD
钾不是食品中对人体有危害的指标。

第2题：

食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）

A、粮食中水分的含量
B、玉米中黄曲霉毒素含量
C、食品中细菌总数
D、牛奶中脂肪含量
E、味精中谷氨酸钠含量

正确答案:A

第3题：

食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有

A.粮食中水分的含量

B.玉米中黄曲霉毒素含量

C.食品中细菌总数

D.牛奶中脂肪含量

E.味精中谷氨酸钠含量

参考答案：A

第4题：

食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）

A、食品中细菌总数
B、粮食中水分含量
C、牛奶中脂脂含量
D、玉米中黄曲霉素的含量
E、油脂中多环芳烃类含量

正确答案:C

第5题：

食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？

正确答案: ①感官；
②物理：浸出量，折光率，冰点下降；
③化学：挥发性盐基总氮，二甲胺，三甲胺；
④微生物。

第6题：

我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种（类）：菌落总数、大肠菌群。

正确答案:错误

第7题：

食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）

A、粮食中水分的含量
B、玉米中黄曲霉毒素含量
C、食品中细菌总数
D、牛奶中脂肪含量
E、味精中谷氨酸钠含量

正确答案:D

第8题：

食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

A．砷

B．菌落总数

C．致病菌

D．大肠菌群

E．钾

正确答案：ABCD

第9题：

食品卫生标准包括下列哪些项目（）

A、食品原料与产品卫生标准
B、食品添加剂使用卫生标准
C、食品企业生产卫生规范
D、食品标签标准
E、食品卫生检验方法

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

食品卫生标准具有哪些性质？

正确答案: ①科学技术性；
②政策法规性；
③强制性；
④安全性；
⑤社会性和经济性。

食品卫生标准中的微生物指标有哪些？

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