棕榈油
氢化油
起酥油
奶油
第1题：
A.又称麦淇淋
B.以植物油为原料
C.经过乳化冷却制成
D.胆固醇含量为零
E.具有良好的塑造性
F.使油脂得到硬化
第2题：
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
第3题：
人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
A.乳化性
B.酥松性
C.易溶性
D.结晶性
第4题：
巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等。
第5题：
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。
第6题：
下列不属于乳制品的是( )。
A.奶酪
B.酸奶
C.麦淇淋
D.奶油
第7题：
添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
第10题：
人造奶油的（）、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。