人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
（）是以建筑石膏为主要原料，掺入适量添加剂与纤维做板芯，以特制的板纸为护面，经加工制成的板材。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
橡胶是以（）为主要原料，加入适量的配合剂量，（）处理后得到的一种材料。
第5题：
添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。
第6题：
下列不属于乳制品的是( )。
A.奶酪
B.酸奶
C.麦淇淋
D.奶油
第7题：
食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。
第8题：
A.又称麦淇淋
B.以植物油为原料
C.经过乳化冷却制成
D.胆固醇含量为零
E.具有良好的塑造性
F.使油脂得到硬化
第9题：
封登是以面粉为主要原料，用适量水加少许醋精或柠檬酸熬制并经反复差叠而成的。
第10题：
起酥油是以（）为原料。