问答题半固态发酵法生产小曲白酒的特点.

问答题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点.

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第1题：

固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

正确答案:A

第2题：

半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺

正确答案:边糖化边发酵、先糖化后发酵

第3题：

边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

以下不属于按生产方式对白酒进行分类的类别是（）

正确答案:C

第5题：

小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

正确答案:B

第6题：

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

正确答案:大米、贮存

第7题：

固态发酵白酒生产的主要特点？

正确答案:1）采用固态配醅发酵2）在较低温下的边糖化边发酵3）多种微生物的混合发酵4）固态甑桶蒸馏。

第8题：

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第9题：

液态法白酒是（）

正确答案:D

第10题：

我国的（）白酒等是半固态法白酒。

正确答案:C,D

半固态发酵法生产小曲白酒的特点.