第1题：
下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。
第2题：
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。
第3题：
烟熏有防止食品腐败变质的作用。
第4题：
熏烟中主要成分有（）等。
第5题：
食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。
第6题：
烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
第7题：
烟熏法保藏食品包括（）
第8题：
关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
第9题：
自动烟熏炉的熏室内设置有加热排管和扩散壁，其作用是什么？
第10题：
简述熏烟的成分及其作用。
填空题影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。
问答题熏烟的主要成分及作用？
判断题采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A 对B 错
问答题试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
问答题如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？
肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
熏烟的主要成分及作用？
食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
问答题熏烟的成分和作用是什么？
熏烟的主要成分？酚类的主要作用？
