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下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）

题目
单选题
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）
A

黄原胶

B

果胶

C

海藻胶

D

明胶

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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第1题：

食品中水分活性的意义是

A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B．与食品中渗透压有关

C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E．能被食品中微生物生长繁殖所利用


正确答案：E

第2题：

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B.与食品中渗透压有关

C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E.能被食品中微生物生长繁殖所利用


正确答案：E
食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

第3题：

食品中水分活性（Aw）的意义是

A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B、能被食品中微生物生长繁殖所利用

C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D、与食品中渗透压有关

E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水


参考答案：C

第4题：

天然抗生素是（）。

  • A、直接从微生物培养液中提取
  • B、直接化学合成
  • C、从动植物中直接提取
  • D、从某些微生物体内提取

正确答案:D

第5题：

我国食品标准中微生物指标主要涉及（）这几种。

  • A、菌落总数
  • B、大肠菌群
  • C、致病菌

正确答案:A,B,C

第6题：

食品中水分活性的含义是

A．不被食品中微生物利用的水分

B．能被食品中微生物利用的水分

C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖

D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖

E．A+C


正确答案：B

第7题：

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

  • A、新鲜豆腐
  • B、熟香肠
  • C、糖蜜
  • D、蛋糕

正确答案:C

第8题：

举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?


答案：琼胶：用作果冻、羊羹、酸奶、软糖、果酱、冰激凌和蛋油酱稳定酸奶、软糖、果酱、冰激凌和蛋油酱增稠剂。
卡拉胶：粉末果肉饮料、调味汁酱、番茄酱
褐藻胶：乳酪、面包、蛋糕、果冻、果酱

第9题：

我国食品标准中微生物指标主要涉及哪几种（）

  • A、菌落总数
  • B、大肠菌群
  • C、致病菌

正确答案:A,B,C

第10题：

烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）

  • A、杀灭食品中的致病微生物
  • B、避免交叉污染
  • C、去除一些食品中的有害化学物质
  • D、抑制食品中致病菌的生长繁殖

正确答案:A,C

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