麦芽糖
异麦芽糖
蛋白糖
第1题：
沙门菌属
A、不发酵葡萄糖
B、不发酵麦芽糖
C、不发酵甘露醇
D、不发酵乳糖或蔗糖
E、多数不产生硫化氢
第2题：
啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。
第3题：
下述什么试验在初步鉴定肠杆菌科致病菌和非致病菌上有重要价值
A、乳糖发酵试验
B、葡萄糖发酵试验
C、麦芽糖发酵试验
D、甘露糖发酵试验
E、蔗糖发酵试验
第4题：
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。
第5题：
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
第6题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
第7题：
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
第8题：
A.糖
B.酸
C.矿物质
D.水分
第9题：
可鉴别沙门氏菌属和志贺氏菌属的试验是（）。
第10题：
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。