啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）

第1题：

第2题：

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）

• A、酵母菌
• B、细菌
• C、曲霉
• D、青毒

第3题：

第4题：

应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。

• A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。
• B、降低对麦汁营养成分的要求
• C、提高啤酒风味的稳定性
• D、提高啤酒非生物稳定

第5题：

啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？

第6题：

污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.

第7题：

由于野生酵母具有产生孢子的能力，而孢子对热的抵抗能力较强，因此，啤酒污染这类野生酵母后，还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。

第8题：

第9题：

糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.

• A、青霉素
• B、大肠菌群
• C、霉菌
• D、乳酸菌

第10题：

啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌，防治措施有清洗干净、彻底消毒。