蛋白朊
蛋白胨
多肽
氨基酸
第1题：
A型人参皂苷的酸水解产物为
第2题：
第3题：
A、中间体、副产物
B、氧化物、潮解物、聚合物
C、降解物、水解物
D、分解物、霉变物
E、原料、残留溶剂、重金属
第4题：
蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
第5题：
在水解塔中，COS经水解后转化产物为（）。
第6题：
坂口反应（ ）。
A．为链霉素水解产物—链霉胍的特有反应
B．为链霉素水解产物一链霉糖的特有反应
C．本反应加尿素起催化作用
D．本反应在酸性溶液中进行
E．为庆大霉素水解产物链霉素的特有反应
第7题：
大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
第8题：
关于DnaseⅠ足纹分析原理，下列有关描述正确的是 ( )
A、DnaseⅠ可以随机水解核苷酸中的磷酸二酯键，而结合有蛋白质的DNA免于DnaseⅠ的水解
B、DnaseⅠ可以水解蛋白质中的肽键，通过电泳对产物进行分析
C、核苷酸中的DnaseⅠ在一定条件下被酶水解而电泳，通过对产物进行分析的一种技术
D、核苷酸和蛋白质结合物被特殊性酶水解而得到的产物
E、核苷酸和蛋白质结合物被加热处理而通过电泳，最后用DnaseⅠ处理得到的产物
第9题：
糖类、脂类和蛋白质在生物氧化过程中都会产生的中间产物是（）
第10题：
简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。