第1题：
麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。
第4题：
麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好。
第5题：
发生病毒性肝炎班级的餐具消毒方法是（）。
第6题：
水泥的强度应采用()来测定。
A、胶砂法
B、煮沸法
C、回弹法
D、压实法
第7题：
煮沸强度
第8题：
新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
第9题：
煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。
第10题：
用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）