第1题:
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:()
第2题:
在西式肉制品生产过程中,常使用烟熏工艺,请问烟熏的作用是什么?
第3题:
A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险
B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患
C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染
D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
第4题:
与胃癌发病有关的食物包括()
第5题:
简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
第6题:
肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。
第7题:
简述肉制品加工中烟熏的目的。
第8题:
哪些材料可以用于肉制品的烟熏?
第9题:
烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积?
第10题:
烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()