参考答案和解析
正确答案：
原理：样品多糖沉淀经过酸水解后，全部转成单糖，在加热条件下，以亚甲基做指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液，根据样品液消耗的体积即可计算出还原糖含量，然后再乘以换算系数0.9，计算多糖含量。
主要仪器：水解瓶（带冷凝回流装置）、酸式滴定管。
操作步骤：样品处理：1、不含淀粉的样品：90℃热搅拌，取一定量待测也加乙醇，离心。取沉淀物加浓盐酸，沸水浴2h，冷却。调pH6.8—7.2。移入容量瓶定溶。2、含淀粉样品：90℃加热，糊化，加淀粉酶溶液，乙酸钠缓冲液，55℃保温1h。加热沸腾，加1%葡萄糖酶，转移37℃，淀粉全部酶解。保温24h再移入蒸发皿中，浓缩，冷却，移入容量瓶定溶，过滤。用无水乙醇沉淀多糖，用85%乙醇沉淀2次，中和。样品测定：加碱性酒石酸钠甲液及乙液，锥形瓶中，从滴定管滴加比预测样品溶液体积少1.0ml试样溶液至锥形瓶。加热，煮沸，然后滴定，待溶液颜色变浅时，控制速度，直溶液蓝色刚好褪去为终点，读数。
解析：
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