第1题：
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
第2题：
通风的目的主要在于消除生产过程中产生的灰尘、有害气体和余热的危害。
第3题：
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
第4题：
简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？
第5题：
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
第6题：
发酵过程中的泡沫如何消除？
第7题：
空调系统的目的主要在于消除生产过程中产生的灰尘、有害气体、余热和余湿的危害。
第8题：
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
第9题：
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
第10题：
黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？