第1题：
蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型；蛋白质在碱性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型和（）构型氨基酸的混合物
第2题：
碳苷具有何特点（）
第3题：
每种纯净的蛋白质都可以被酸、碱或蛋白酶催化水解，水解的最后结果都能得到一个含有许多种游离氨基酸的混合物。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
蛋白质可在（）作用下发生水解。
第5题：
蛋白质能水解成为多种氨基酸。
第6题：
蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
第7题：
蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
第8题：
第9题：
（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。
第10题：
蛋白质水解得到的氨基酸构型均为D构型。