问答题加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？

问答题

加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？

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第1题：

全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用（）。

正确答案:A

第2题：

炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。

正确答案:错误

第3题：

炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

甜炼乳加糖，以（）和（）为最佳。

正确答案:结晶蔗糖；甜菜糖

第5题：

炼乳的保存方法是什么？

正确答案:贮存：炼乳应贮存在干燥、通风良好的场所或者冷藏储存。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

第6题：

停止物质燃烧的方法有哪些？

正确答案: 窒息法，隔离法，冷却法，抑制法

第7题：

国标中规定，调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。

正确答案:A

第8题：

甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。

参考答案：(16%)(40%)

第9题：

试简述哪些物质可以形成非晶态固体（NCS）？形成（NCS）的手段有哪些？可以用什么实验方法研究NCS结构？

正确答案:熔体和玻璃体可以形成非晶态固体。将熔体和玻璃体过冷可以得到非晶态固体

第10题：

简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？

正确答案: 第一不加糖；
第二需进行均质处理；
第三进行灭菌；
第四需要添加稳定剂。

加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？